Chateau Paul Mas Clos des Mures Languedoc Rouge

Clos des Mûres is een van de meest karaktervolle rode wijnen van Château Paul Mas in de Languedoc, in het zuiden van Frankrijk. De wijn is een blend van 85% Syrah, 10% Grenache Noir en 5% Mourvèdre. De Syrah-stokken zijn 24 tot 44 jaar oud, de Grenache-stokken 45 jaar. Ze staan op een zonnig plateau, op een bodem van klei, gravel en leisteen vol fossielen. De druiven worden met de hand geoogst. Eerst volgt drie dagen koude maceratie: de druiven weken dan koud op hun schil, zodat er extra kleur en fruit in de wijn komt. Elk druivenras wordt apart gemaakt, in temperatuurgecontroleerde stalen en cementen vaten. Bij 40% van de blend vindt de malolactische fermentatie plaats in eiken vaten. Dat maakt de wijn zachter en ronder. De overige 60% rijpt na de gisting in eiken vaten. Daarna rijpt de wijn nog eens 9 maanden in Frans en Amerikaans eiken.

In het glas is de wijn intens paars met granaatrode reflecties. De neus is complex en vol kersen, met geroosterde koffiebonen en zwarte bessen die zich ontwikkelen naar viooltjes en kruidige tonen. In de mond is hij vol, met zachte tannines (het licht droge gevoel in je mond) en een sterk fruitig karakter. Vanille en toast keren terug in de lange finish. Een elegante, gracieuze wijn.

Heerlijk bij geroosterd vlees, lamsvlees en kip, en ook bij zachte kazen.