Matsu El Viejo

Matsu is een duurzaam en biodynamisch wijnproject van Vintae in de Spaanse regio Toro. Wijnmaker Raúl Acha koos voor deze streek vanwege de eeuwenoude wijngaarden en verwerkt de druiven in puurheid en eenvoud, geïnspireerd door de Japanse filosofie van geduldige balans.

Deze topcuvée wordt gemaakt van 100% Tinto de Toro (de lokale Tempranillo) afkomstig van meer dan 100 jaar oude stokken. Na een handmatige oogst en een natuurlijke vergisting in betonnen tanks, rijpt de wijn 16 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten. Om al zijn natuurlijke eigenschappen en complexiteit te behouden, wordt de wijn gebotteld zonder te filtreren.

Dat levert een krachtige en geconcentreerde wijn op met een dieprode kersenkleur en een rijk aroma van rijp zwart fruit, bramen, cacao, specerijen en geroosterd hout.