Maximin Grünhaus Mash Riesling

De basis voor deze unieke Mash Riesling ligt in de beste wijngaarden van de historische hellingen Herrenberg en Abtsberg op de Grünhauser Berg. Wat in 2018 begon als een kleinschalig experiment bij Maximin Grünhaus, is inmiddels uitgegroeid tot een hele bijzondere en ambachtelijke wijn.

Het geheim van de Mash Riesling zit in zijn unieke manier van maken: volrijpe, gezonde druiven worden zacht gekneusd en gistten eerst drie tot vier dagen samen met de druivenschillen. Pas na het persen rijpte de wijn maar liefst tweeënhalf jaar lang in nieuwe houten vaten.

Dat levert een wijn op met een verrassend aroma van lichte houtkruiden, vers gemaaid gras en nootachtige tonen, aangevuld met frisse groene citrus en een subtiele geur van gist die extra diepte geeft. In de mond ontvouwt zich een boeiend spel tussen rijp geel en fris groen fruit, een romige structuur en een verfijnd tikkeltje witte peper. De afdronk is indrukwekkend lang met een licht ziltige en kruidige smaak.

Deze wijn is een prachtige combinatie met gegrild buikspek, knolselderijpuree, geroosterde venkel en een jus van groene peper.