Pago de Cirsus Chardonnay Barrelfermented

Deze Chardonnay uit Navarra in Noord-Spanje heeft een felle strogele kleur en ruikt naar rijp tropisch fruit, vanille en de fijne toets van amandel. In de mond is hij zalvend en romig, maar ook compact en fris. Het hout geeft aromatische tonen mee en de wijn eindigt in een aanhoudende, zachte afdronk. Een wijn met volle body die toch nergens zwaar wordt.

Dat evenwicht komt voort uit de manier van werken van Pago de Cirsus. De Chardonnay-druiven worden in de derde week van augustus 's nachts machinaal geoogst, zodat ze koel en fris binnenkomen. De gisting begint bij een lage temperatuur van 5°C en vindt, zoals de naam Barrelfermented al zegt, plaats in het vat. Daarna rijpt de wijn negen maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten, gemaakt van hout uit de bossen van Allier. Zo krijgt de wijn zijn vanille en romige textuur, zonder dat de frisheid verloren gaat.

Aan tafel is hij een veelzijdige partner voor gerechten met wat meer body: zeevruchten en schaaldieren, rijst en gebakken groente, wit vlees en frisse, vettige kazen. De romige structuur van de wijn past bij de zachte rijkdom van deze gerechten, terwijl de frisheid alles op smaak houdt.