Prunotto Barolo

Prunotto Barolo is gemaakt van 100% Nebbiolo, de edele druif van Piemonte, uit het hart van het Barolo-gebied in de Langhe. Het is een van de historische wijnen van Prunotto: de eerste jaargang kwam al in 1905 uit. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd, ontsteeld en geplet. De gisting, waarin de wijn zijn kleur, geur en smaak ontwikkelt, duurt ongeveer 8 dagen bij maximaal 30°C. Voor het einde van de winter is ook de malolactische gisting afgerond. Dat is een tweede gisting die de wijn zachter maakt. Daarna rijpt de Barolo minstens 18 maanden in eikenhouten vaten van verschillende groottes, waardoor hij zijn balans en smaken kan ontwikkelen.

In het glas is de wijn zeer donkerrood. De geur is intens en complex, met rozenblaadjes, rood fruit en specerijen. Het is een wijn met een zeer goede balans en een lange, prettige afdronk.

Past goed bij wildgerechten, biefstuk en gerechten met volle, smaakvolle sauzen.