Zenato Ripassa della Valpolicella

De basis voor deze iconische wijn werd gelegd in 1960, toen Sergio Zenato met grote gedrevenheid begon te experimenteren met inheemse druivenstokken en moderne technieken. Inmiddels zetten zijn vrouw Carla en kinderen Alberto en Nadia zijn passie voort, waarmee ze het familiehuis Zenato naar de absolute wereldtop hebben gebracht.

Hun Ripassa is het slimme én verrukkelijke alternatief voor Amarone. De wijn dankt zijn diepgang aan een uniek proces: vers geoogste Valpolicella krijgt een tweede vergisting op de geconcentreerde most van de ingedroogde Amarone-druiven. Na deze 'herhalingscursus' rijpt de blend van Corvina, Rondinella en Oseleta nog 18 tot 24 maanden op houten vaten.

Dat levert een wijn op met een diepe, robijnrode kleur en een gelaagd, intens aroma van pruimen, gekonfijte vijgen, warme specerijen, mokka en cacao. In de mond is hij fluweelzacht, perfect in balans en krachtig gestructureerd.